清蒸多宝鱼是一道美食，制作方法如下：

所需食材：

* 多宝鱼1条（500克-600克左右）

* 姜4、5片

* 葱2、3根

* 料酒适量

* 盐适量

* 食用油适量

* 生抽、酱油少许（用于最后提香）

做法：

1. 多宝鱼去鳃去内脏，清理干净，在鱼身上斜切几刀，用适量的盐和少量的料酒轻轻拍打鱼身，使其均匀入味。然后腌制15分钟左右，也可以在此之前用小量盐和酒在鱼身上涂抹均匀，以达到二次去 适当去腥效果。

2. 同时，准备几片姜放到比较深的盘子中，再加入适量开水，切忌用凉水或者热水哦，因为这样会影响口感和熟的程度。在水冒小泡的时候把鱼放进去。这里用的是开水蒸制的方法，常温水可能会偏生偏腥。而开水会让鱼肉最大程度的保持原有的嫩滑和鲜甜。

3. 盖好锅后蒸7-8分钟左右即可。如果时间太久会让鱼肉变老变硬。为了避免汤汁过多而影响口感，若发现汁太多则倒掉一部分。出锅前一分钟可以把葱段放上去。

4. 将盘子里多余的水倒掉，摆上葱丝和姜丝,淋上热油（一定要热）和一些生抽/酱油提味。个人口味不同可视情况加上一点点醋制成香醋提味也是不错的！~如果希望呈现餐厅般的颜色效果，可以用凸起网状的小勺将热油均匀的浇在鱼身上，否则将油和酱油混合均匀后直接倒入鱼体中也可以达到想要的效果！

清蒸多宝鱼完成！享受这道美味的菜肴吧！祝您用餐愉快！

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